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豬肉用水很難洗干凈,用點這個,臟東西都跑出來了

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發表於 2017-9-3 23:08:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
天天洗肉、洗蔬菜、洗水果

    但你可能根本就不會洗!

    “清洗”兩個字,這裡面的技巧大着呢!

    肉類清洗

    清洗豬肉

    平時我們很多人清洗豬肉,大概都是用清水沖一沖,最多揉搓兩下,洗完盆子、手都變得油油的,鬧心得很。

    小潮妹教大家一個好辦法,保證不僅豬肉洗得乾乾凈凈的,手和盆子也清清爽爽,還可以洗走不少臟東西,一舉多得!

   

    【圖片來源:全景視覺】

    需要的東西很簡單——淘米水!

    把豬肉放到淘米水裡,浸泡五分鍾,這時我們會發現,淘米水表面浮起許多臟東西。再然後,只要把豬肉放水龍頭下,沖洗一遍就可以啦~

   

    清洗豬肝

    豬肝有一股特殊的異味,可以先用清水進行浸泡,除掉血絲,再將薄膜撕掉,最後裹上麵粉搓洗,不僅異味沒了,炒出來更滑嫩~

   

    清洗大腸類內臟

    大腸、雞胗等內臟,不少人都喜歡吃,但就是怕弄不幹凈,不僅臟,還有異味。可以再一般處理之後,加入細鹽、米醋搓揉幾遍,再放些麵粉擦拭。這樣還不放心的話,可以用料酒或是白醋加少許水,再搓洗一遍,最後沖干凈即可。

   

    清洗魚

    有人說新鮮的魚,多洗幾遍就沒有魚腥味了,實際上不論洗多少遍,都還容易留有腥味。不過,我們可以盡可能地減少一些腥味。

   

    首先將鮮魚剖肚洗凈,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的鮮魚,土腥味就特別少了;或者用淘米水擦洗,還可以往冷水中倒兩湯匙醋,這樣便可把魚洗干凈,又不會太腥。

    另外像黃鱔魚、鯰魚生活的環境泥污比較多,魚肉容易總是帶着一股泥污味道,買回家後可以先用清水養幾天,要是覺得麻煩,也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡,泥腥味就沒了~

   

    此外,如果清理魚內臟的時候容易不小心將魚膽弄破了,膽汁粘在魚肉上很苦且不溶於水,可以用在水中撒一點小蘇打,再把魚放進去浸泡清洗,這樣就不會有苦味了。

   

    清洗海鮮

    海鮮好吃,但不好洗,尤其螃蟹跟貝殼類食物。但單純地泡在水裡,並不能洗凈它們體內的污物。

   

    正確的料理方法,可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼,之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉胃內的臟物;再多次換水,才能確保干凈。

    貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵制器,貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來,一般2至3小時就可以了。

    清洗龍蝦

    首先,你需要將小龍蝦清洗干凈,然後在清水中倒入一定比例的鹽和白醋,放入小龍蝦,靜待15分鍾,讓小龍蝦吐沙。之後將小龍蝦取出,沖洗幾遍。再用刷子把鉗子肢腳、腹部都刷洗一遍。

    然後還要剪開頭部取出胃囊,那是蝦所有污物的聚集地,最後可以去掉蝦線,掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,斷開後慢慢拉,蝦線就被扯掉了。

   

    蔬菜類清洗

    清洗黃瓜

    很多黃瓜表面的凹槽很容易聚集臟東西,要想完全洗干凈不容易,建議削皮吃,如果想連着皮一起吃的話,可以用鹽水浸泡後用干凈的網紗海綿刷洗,這樣洗完很乾凈,不用擔心農葯和臟東西殘留~

   

    花球類

    花球類蔬菜,比如花菜,表面有一層蠟,而且花穗比較多,不好清洗,可以浸泡在淘米水中,加兩勺鹽,再進行搓洗,臟東西就自己出來來~

   

    清洗菇類

    菇類味道鮮美,營養價值高,但菇類的傘面菌朵有很多褶皺,很容易藏各種泥沙,很多人以為清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了,其實這樣並沒有洗干凈!

   

    【圖片來源:全景視覺】

    那怎麼清洗更好呢?將菌菇先浸泡一段時間,然後用手順着一個方向旋攪,讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開,好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來,特別是干香菇,不要浸泡完就直接在水裡拿出來擠掉水分,應該用足夠多的水泡着,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。

   

    清洗黑木耳

    黑木耳,好東西,營養豐富,就是清洗起來有點小麻煩,褶皺特別多,想洗干凈不容易。清洗黑木耳,不能蠻干。

    可以往發木耳的水中加入半勺麵粉,反復揉搓。如果木耳太臟,可以適當增加麵粉的用量。然後用清水把木耳沖洗干凈,再把木耳放在清水裡浸泡十五分鍾,取出來就可以了。

   

    清洗苦瓜

    苦瓜,小時候一直難以理解世界上怎麼會有這么難吃的瓜,而且還是蔬菜,長大後卻喜歡到不行,不過一直以為這東西干凈得很,都是隨便用水摸一下就開始處理了。

    但其實,苦瓜其農葯殘留分布和臟東西在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

   

    清洗葉菜

    葉菜買回家後,可以先放在太陽底下,放置5分鍾左右。然後把葉子一片片掰開,最好將根部扔掉,再先用清水沖洗一遍,之後在水中加入適量的小蘇打,放入蔬菜浸泡15分鍾。撈出後再放到流水下沖洗,這樣做就能清除絕大部分的農葯了。

   

    清洗辣椒

    辣椒也是一種看似很乾凈的蔬菜,有些人買回來直接在水龍頭沖洗一下就好了,但其實辣椒的農葯主要在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉,為了防止再次污染,要先洗後切。

   

    水果類清洗

    蘋果類形狀的水果

    蘋果類形狀的水果,也就是基本是圓形的,清洗的時候,先將其表面浸濕。取一把鹽,握住蘋果來回搓洗就可以了。

   

    葡萄類形狀的水果

    像葡萄這種一串串的水果,比較難清洗,一般都是一顆顆摘掉然後揉搓,費勁得很,其實可以用適量的麵粉和清水攪拌均勻,製成麵粉水。再把水果完全放進水裡浸泡,來回抖動倒騰(不放心的話,揉搓一下更好),2分鍾左右撈起,再用清水沖洗,就能乾乾凈凈~

   

    清洗絨毛類水果

    表面有絨毛的水果,如桃子清洗起來十分麻煩,而且如果毛不洗干凈,吃起來倒味口不說,還會引起消化不良,更可能導致腹瀉風險。但直接削皮,既麻煩又可能喪失了一些營養。

    其實可以在水中加少許鹽,將桃子放入,浸泡片刻,用手輕輕搓洗,便可使桃毛全部脫落。

   

    清洗草莓

    用流動的水沖洗幾分鍾,將草莓表面的病菌,農葯及其它污染物去除一部分。注意,不要將草莓蒂摘掉,也不要將草莓浸泡,以免草莓上的農葯溶在水中,再次被草莓吸收並滲入果肉。

    將草莓浸在淘米水中(宜用首次淘米的水)及淡鹽水中三分鍾。注意,淘米水和淡鹽水的作用是不同的,淘米水是鹼性水可以分解農葯,而淡鹽水可以使附着在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起,且有一定的消毒作用。最後再用清水沖洗草莓即可!

   

    來源:網絡


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