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精選8道健康美食,一周不重樣,越吃越想吃!

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發表於 2018-7-14 13:09:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館



紅燒蝦
1.jpg
食材准備:基圍蝦按斤稱、生薑三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許
步驟:
1、准備配料;
2、蝦洗凈剪須,生薑切絲,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗凈,所以配料可以放一起;
3、熱鍋冷油,把1里的配料都下鍋小火慢慢炒,炒出香味後,放入洗好的蝦快速爆炒,待蝦變色時,依次倒入料酒,生抽炒勻;
4、炒勻後放入些許水,依次放入糖,生抽,中火或大火悶煮3—5分鍾,加少許雞精提鮮,炒勻,裝盤,撒點蔥花即可。


清炒胡蘿卜杏鮑菇
2.jpg

食材准備:杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、姜、蔥、鹽、生抽
步驟:
杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊,青椒切塊,姜切片,蔥切蔥花;
鍋里倒油,燒熱倒入蔥花和薑片爆香,再倒入杏鮑菇胡蘿卜,煸炒到杏鮑菇發軟;
倒入生抽,調入鹽翻炒均勻,大火把鍋里炒出的水收一下,放入青椒炒斷生即可。


金針菇肥牛

3.jpg
食材准備:金針菇適量、火鍋牛肉卷250g、米酒1湯匙、生抽2湯匙、糖1茶勺、蔥絲少許、鹽適量
步驟:
1、牛肉卷解凍,放入米酒,生抽腌制5~10分鍾;
2、鍋內熱油,放入金針菇炒至半熟,放入腌好的牛肉,迅速炒開,放糖,蔥絲。炒拌均勻,放入適量鹽調味出鍋即可。


蒜蓉辣醬燒排骨
4.jpg

食材准備:李錦記蒜蓉辣醬一湯匙、肋排350g、生抽一湯匙、老抽半湯匙、白糖一點點、姜、蔥、料酒
步驟:
排骨剁成小塊,放在流動的水下反復沖洗凈血水;
蔥切段、姜切片,鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,倒入排骨反復翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃,倒入半湯匙料酒炒勻;
加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處,大火煮開後,加蓋轉小火燜20分鍾左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋。


地獄豬手煲

5.jpg
食材准備:鮮蘑菇6朵、豬手一大隻、甜玉米兩根、老薑4片、大蔥3段、朝天椒2根、青蒜2棵、甜面醬1勺(10g)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15g)、辣椒粉2茶匙(10g)、小茴香3g、料酒2湯匙(30g)、油1湯匙(15ml)
步驟:
1、豬手洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鍾後關火倒掉水撇去浮沫備用;
2、電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥段和備用的豬手加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可;
3、甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂,青蒜切斜片,朝天椒切片;
4、等待的時間調好一碗調料:油(我用蔥油)燒到五成熱後放入郫縣豆瓣醬和甜面醬、小茴香、辣椒粉炒出香味後裝盤備用;
5、豬手壓好後待用,取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以,倒入炒好的調料再倒入豬手和豬手湯,大火一直燒開後再燒10分鍾倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香,最後趁着鍋中湯汁滾燙時候,上面撒些青蒜提香。


京味羊蠍子
6.jpg
食材准備:
用料1:羊蠍子1000克、香菜2根、洋蔥半個、蔥、姜、紅辣椒若干、鹽3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、紅糖1大勺、花椒1茶匙、香葉2片
用料2 (調料包):花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1個、香葉2片、丁香2個
步驟:
取出剁好的羊脊骨,清洗干凈放在清水中浸泡1小時,泡出血水;
鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥姜各2片,水開後放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火燒開,撇去浮沫,撈出羊脊骨後再關火,倒掉焯水的湯;
洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要,放入羊脊骨,翻炒煎出油脂,把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個),放入調料袋中投到鍋內;
放入小辣椒和薑片蔥段,烹入料酒去腥,加入生抽、老抽翻炒上色,添加紅糖,後加滿熱水,水量微微沒過肉一點即可,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時,用鹽調味後,繼續蓋上蓋子,燜煮30-40分鍾,肉質軟爛即可出鍋。


麻油香拌雞胗
7.jpg
食材准備:雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油
步驟:
雞胗清洗干凈,入開水中焯一下,變色後撈出,溫水沖洗掉表面的雜質;
蔥切段,姜切片,八角和花椒沖洗干凈,雞胗入高壓鍋,添加沒過的水,蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒,上汽後小火繼續壓5分鍾;
關火,自然排氣後,取出晾涼,切成薄片,蔥和香菜切碎,以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻,撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。


核桃蝦球
8.jpg
食材准備:黃甜椒半個、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、蝦仁200克、白芝麻適量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/4小匙、澱粉1大匙、蛋清半個、薑末1小匙
步驟:
加州核桃用開水泡發、去皮,鍋內倒入植物油,用小火炸香加州核桃,盛出備用;
枸杞用溫水浸泡,蝦仁去除蝦線,加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉上漿備用,黃甜椒切成象眼塊;
鍋內加水燒到沸騰,滑入漿好的蝦仁,蝦仁變色成球狀時撈出,瀝干水份備用,用鹽、耗油、糖、雞粉、水澱粉、清水調成汁;
鍋內倒入核桃油,加入薑末用小火炒香,轉大火加入黃甜椒、枸杞進行翻炒,將調好的汁倒入鍋中,再加入蝦球和核桃仁快速翻炒,盛出裝盤,撒少許白芝麻。




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