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夏天就饞六道菜

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發表於 2018-7-15 13:47:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館



一、木須肉
木須肉主要以豬肉、雞蛋和木耳為材料製作而成。
難易指數:★
製作步驟:
1、木耳洗凈泡發撕塊,豬肉切肉絲,黃瓜洗凈切段,姜切絲
2、雞蛋打破外殼後倒入碗中攪拌出沫,蔥切絲
3、燒熱鍋倒油,倒入雞蛋翻炒,雞蛋要炒散,熟後盛入盤中備用
4、鍋里再倒入些許油,放入肉絲翻炒至熟,加入蔥和姜絲繼續翻炒
5、添加醬油、鹽和料酒翻炒均勻
6、放入雞蛋、木耳、黃瓜一起翻炒至熟,最後澆上香油即可起鍋
木須肉營養豐富,製作不復雜,簡單快捷,所需材料易得,這道菜大人小孩都愛吃,實在是餐桌上不可多得的美味。
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二、辣椒炒牛肉丁
辣椒炒牛肉丁主要以牛肉、芹菜和青椒為主料,以小米椒為輔料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:
1、芹菜洗凈切丁,青椒洗凈切丁,牛肉切成丁狀,蒜切片
2、用生抽、料酒和花椒面將牛肉進行腌制(15分鍾)
3、燒熱炒鍋,倒入油,爆香花椒
4、加入牛肉翻炒至九分熟盛出備用
5、熱鍋加入油,爆香蒜片,放入辣椒和芹菜
6、加入牛肉、豆瓣醬翻炒至熟即可
製作辣椒炒牛肉丁時,可在翻炒的過程中加入一點開水,這樣肉會更嫩更鮮美。這道菜很下飯,宴客時多煮點米飯哦。

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三、白切三黃雞
白切三黃雞主要以三黃雞為主料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:
1、三黃雞半隻,准備好八角、姜、細香蔥等材料
2、煮鍋倒入適量清水,將八角、姜、細香蔥放進去,把水煮開,添加鹽調味
3、把三黃雞放進鍋中,開小火煮30分鍾
4、關火燜煮五分鍾
5、將蔥和香菜切成末,蒜切碎放入盆內,倒入醬油、醋、蝦油進行調料
6、從鍋中舀一勺雞湯加入盆內做成蘸料
7、把煮好的三黃雞撈出浸泡在冷水裡10分鍾(不能是生水)
8、浸泡後撈出斬切入盤,最後澆上香油即可
製作白切三黃雞時要注意,為保持雞肉鮮嫩,火候不可太大,一定要煮熟,浸泡的水不可以是生水,可以是加冰的涼白開,也可以是純凈水。蘸料也可以依據自己的口味調整。

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四、糖醋排骨
糖醋排骨主要以豬排骨為主料,以蔥、姜等輔料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:
1、姜切片,蔥切段,將排骨洗凈瀝干水分晾乾切塊
2、將蔥、姜和料酒放入鍋里,加入足夠的清水燒開,把排骨放進去炒燙
3、撈出排骨用冷水沖洗晾乾,把排骨放進蒸鍋大火蒸熟
4、在碗里依次加入糖、醋、料酒和醬油,再加入一勺蒸排骨的湯,調成味汁。
5、燒熱鍋倒入食用油,放入排骨小炒至金黃色
6、將排骨放入炒鍋,倒入調好的味汁,開大火將汁煮開後轉小火慢燉收汁
7、最後再加點醋烹炒起鍋,撒上熟芝麻即可
色澤鮮艷,酸甜可口的糖醋排骨就做好了,酸甜味的菜具有健脾胃、入肝膽的作用,對身體大有裨益。

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五、茶樹菇炒肉
茶樹菇炒肉主要以茶樹菇、瘦肉為主料,以蒜、香菜等輔料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:
1、蒜切片,茶樹菇泡發洗凈切段,瘦肉切片用鹽和醬油腌制
2、鍋燒熱倒入食用油,蒜片爆香,加入肉片翻炒至熟
3、盛出肉片,鍋內加入油燒熱,倒入茶樹菇,添加鹽大火爆炒
4、加入肉片繼續翻炒,最後加入些許料酒略炒即可出鍋
茶樹菇炒肉這道菜營養豐富,味道鮮美,等不到端上桌,大家的口水就禁不住了。

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六、老鴨湯
老鴨湯是以老土鴨為主料,以枸杞、冬瓜、蘿卜和海帶等輔料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:
1、鴨肉洗凈切塊,姜切片,冬瓜洗凈切塊,蘿卜洗凈切塊,海帶洗凈切段
2、將鴨肉放進砂鍋中,加入足量的水,放入薑片、枸杞,開大火煲1個小時
3、轉中火燉至1個小時後,加入冬瓜、海帶、蘿卜
4、轉微火再煲半個小時,添加鹽調味即可起鍋
老鴨湯是一道養胃生津的湯品,特別適合炎熱的夏季喝,滋補又營養。


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今天介紹了6種家常宴客菜,你最喜歡哪一種呢?收藏起來,等到下次親友聚會時,親自下廚一展身手!





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