阿波羅網論壇

 找回密碼
 注冊
搜索
熱搜: 活動 交友
查看: 146|回復: 0

孩子們在家,給他們做這5款點心,他們一定會很開心

[復制鏈接]

6940

主題

2萬

帖子

11萬

積分

管理員

熱心會員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
113820
發表於 2018-7-30 22:23:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


抹茶毛巾卷
1.jpg

食材:班戟粉100克,雞蛋1個,牛奶200克,黃油10克,淡奶油200克,細砂糖20克,白桃果醬2大勺,五十鈴抹茶粉4克
做法:
1:一個雞蛋和牛奶攪拌均勻
2:抹茶粉和預拌粉混合後,過篩至牛奶中
3:用手抽拌勻麵糊,加入融化的黃油
4:麵糊攪拌均勻無顆粒,靜置十五分鍾左右
5:靜置後的麵糊過篩
6:舀一勺麵糊倒入牛軋糖整理盤中,盤子不大(展藝的小號盤子)
7:晃動盤子讓麵糊均勻的平鋪在盤子中,盤子放入微波爐中
8:用微波爐高火加熱一分鍾,若感覺盤子四周的麵糊不熟,再加熱10秒即可,微波爐的功率不同,加熱時間略有不同
9:揭下餅皮平放在網架上放涼
10:淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一點的狀態,放入2大勺白桃果醬攪勻
11:放涼的餅皮3張鋪在案板上,一張餅皮壓一張,餅皮用4張5張都可以
12:把淡奶油塗抹在餅皮的中間,大致抹平,餅皮的尾部不要放奶油
13:餅皮的其他3面向里折起
14:從左向右捲起來,放入冰箱冷藏至少半個小時
15:取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用細篩子篩在表面,抹茶粉的用量不在配方中;裁一張漂亮的油紙,寬度是毛巾卷的1/3,包起來即可


花生桃酥


2.jpg
食材:低筋麵粉150克,豬油80克,綿白糖80克,泡打粉1克,蘇打粉2克,蛋液25克,花生醬1勺
做法:
1:把麵粉和泡打還有蘇打粉拌在一起,盡量拌的均勻點
2:把豬油放在桌面上,現在天冷,豬油是凝固的,先用手指朝一個方向的來攪打豬油,目的是讓豬油溶解一下
3:在豬油成為比較溶解的時候,加入綿白糖。(可以用糖粉,但是不能用白砂糖,白砂糖不容易溶解)這步是整個桃酥里最關鍵的一步,必須手動攪打5分鍾,目的是讓外部的空氣通過攪打完全的打入到豬油里去,在攪打的過程中,手的溫度會讓糖慢慢溶解,更加的融合到豬油里去
4:打到糖和豬油完全融合,並且有點發泡的時候,這時的豬油和糖已經有點像奶油了,可以停止了
5:將事先准備好的全蛋液分2次加入到,每次加入後要攪打到蛋液和豬油完全融合。再把花生醬融合進去
6:用刮板將一部分的麵粉刮到豬油上,用手輕輕的去壓上去,在把麵粉刮上去,用手在壓上去,一直重復這個動作,反復的去疊壓,就是我們說的復疊法,大家看到覆疊好後的狀態,它是不可能三光的,必定是呈現很毛的狀態,這是正常的狀態
7:將面團朝着一個方向輕輕的推動,直至成為一個長條,大家可以仔細的看看我這個面團,根本就不光,很多地方還有很多裂紋,我們需要的就是這樣,不規則的面團
8:用刮板去切開來,大小可以根據你的要求來,不過不要太小,桃酥一定要有漂亮的裂紋才能叫桃酥,過小的話,裂紋不會很明顯
9:拿起一團切好的面團,輕輕的給它搓成圓球。一定要輕輕的
10:放入烤盤中,一定要預留比較大的空間,不讓桃酥會碰到一起,就不漂亮了
11:用食指輕輕的去戳一個洞,切記不能戳到旁邊開裂,旁邊開裂了以後,桃酥就不會成為一個圓形,它會朝着開裂的地方去發展
12:烤箱預熱。 200度烤15分鍾左右,是左右哦,每個人的烤箱溫度都不同,希望大家在10分鍾的時候去看一下。這樣一盆酥香可口的桃酥就完成了


油酥牛肉火燒
3.jpg
食材:麵粉290克,酵母粉1克,油60克,精鹽2克,姜黃粉少許,肥瘦牛肉200克,大蔥100克,洋蔥30克,雞蛋1個,生薑5克,老抽3克,生抽10克,蚝油5克,糖5克,十三香少許
做法:
1:麵粉240克加入鹽2克拌勻,再加入酵母粉1克拌勻。倒入溫水約145克,先拌成絮狀態。然後揉成光滑的軟面團,表面抹點油,蒙上保鮮膜,餳30-60分鍾(注意溫度,不要讓面團發過了,只要變得柔韌就好)
2:牛肉泥中加1個雞蛋、生薑末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少許的十三香拌勻
3:將大蔥和洋蔥切碎
4:拌入肉泥中,根據餡料的濕度少許打些水,最後倒入花椒蔥油和香油拌勻,餡料就做好了。註:這種酥皮的餅,內餡一定要乾爽
5:油60克燒熱後,拌入50克麵粉、少許的姜黃粉(或其它的香料粉,如五香粉、孜然粉、花椒等),這就是香料油酥。註:油燒熱,油酥才香
6:案上抹些油,將面團直接擀成大片(不要再揉),然後香料油酥均勻地抹在面片上。註:做油酥類的餅最好用油案
7:再慢慢捲起,再餳上10多分鍾
8:將卷子抻抻長,分割成適合的小份。我先分成了8份,感覺有點大,又將每個小劑一分為二,這要看你想做大個的,還是小巧的
9:取一小劑,兩頭捏在一起
10:擀成圓片,中間放一坨牛肉餡
11:捏合在一起封口。註:面團相當的軟,是很容易封口的,也不會形成一塊麵疙瘩
12:封口向下,再餳上10多分鍾
13:然後撒少量的芝麻,擀成小餅,放在烤盤上
14:送入200度的烤箱中層,烤20分鍾左右,出爐後放在烤架上散熱


油酥燒餅
4.jpg
食材:麵粉240克,精鹽2克,酵母粉1克,油60克,五香粉少許,鹽適量,麵粉60克,香蔥
做法:
1:麵粉240克先加入鹽2克拌勻,再加入酵母粉1克拌勻
2:加入溫水約145克,先拌成絮狀,然後和成無乾粉的團,蒙上保鮮膜,餳10分鍾
3:餳上十多分鍾後,輕易的就可揉至光滑
4:在面團的表面抹層油,裝入保鮮袋,餳60分鍾左右,注意溫度,不要讓面團發太過,只要變得柔韌就好
5:麵粉60克加鹽和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌勻
6:油60克燒熱,然後將香料和麵粉倒入攪拌勻,冷確後加入香蔥拌勻,這就是蔥油酥
7:案上抹些油,將餳好的面團擀開(不用乾粉,只用油,這叫做油案),然後均勻地抹上過程“6”調的蔥油酥
8:從一邊捲起來,而後再餳上10多分鍾
9:將面卷抻抻長,分割成10份
10:取一份兩頭捏合在一起,摺合處放在下面,再餳上10多分鍾
11:在表面撒點芝麻(不要沾太多),擀開
12:依次做好全部,放在烤盤上,送入250度的烤箱中層,烤6分鍾左右,表面上色就可以了


驢打滾
5.jpg
食材:黃米面200克,紅豆沙100克,熟黃豆粉適量
做法:
1:黃米面加水,和成柔軟的面團,放在蒸鍋里,要鋪屜布,攤薄,大火蒸20分鍾
2:蒸好的黃糕取出來,趁熱用手蘸着涼水將其不斷揉搓拍打光滑
3:抹上食用油防止表面變干
4:在案板上撒上黃豆粉防粘
5:取一塊黃糕,將其擀薄,最好能擀成比較規則的長方形
6:均勻抹上一層紅豆沙
7:捲起來,在黃豆粉里再打個滾,切成小塊食用即可




您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 注冊

本版積分規則

手機版|阿波羅網

GMT+8, 2018-10-16 12:46

快速回復 返回頂部 返回列表