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教您帶魚最好吃的3種做法和6大訣竅

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發表於 2018-8-14 15:09:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館

很多人都愛吃帶魚,特別是些小孩,但是很多人都不知道如何處理帶魚,如何把帶魚做的入味,還能讓帶魚不碎,今天就請55歲的粵菜張廚師長,用自己多年的工作經驗,為我們詳細講解帶魚的3種專業做法和6大訣竅,讓大家都能在家做出美味帶魚,最後做出來的帶魚味道真的讓人贊不絕口。
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<span]帶魚

食材:炸好的帶魚250克、糖10克、醋8ml、白鬍椒2克、番茄醬30ml、食鹽適量。
做法:鍋底給油,放入番茄醬和白糖、炒香,然後放入炸好的帶魚炒15秒,再加入醋、食鹽、胡椒,即可起鍋。

二、麻辣帶魚
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<span]帶魚

食材:炸好的帶魚250克、蚝油30ml、醬油3ml、醋3ml、高湯20ml、胡椒2克、食鹽適量。
做法:鍋底給油,放入蚝油炒香,然後加入帶魚和高湯,煮15秒,然後加入胡椒、醬油、食鹽、醋即可起鍋。
6大訣竅:
1.帶魚需要給蒜頭、薑片、小蔥段、料酒、鹽提前腌制,既可去除腥味,還可以入味。
2.炸帶魚時,需要裹麵粉或者澱粉,這樣可以防止魚煎破,還可以讓帶魚炸的顏色更加的金黃。
3.炸帶魚最方便最快捷的方法是,給300毫升油鍋中,油溫6成熱,放入裹了麵粉的帶魚,這樣帶魚既不會糊,色澤也會很好看,就是比費油。
4.做糖醋帶魚時,給適量的番茄醬,吃起來味道更足,家裡有小孩的,一定要這么做。
5.做麻辣帶魚時,加適量的糖、醋,可以使帶魚吃着香,味道也更濃郁。
6.做蚝油帶魚時,加適量的高湯,可以使帶魚吃着不那麼膩,適合所有人吃。
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帶魚

這就是今天教給大家做的3種帶魚,大家想吃哪一種就做哪一種,味道都是贊不絕口的,而且只要掌握了這6大訣竅,相信大家做出來的帶魚既好吃又好看,還一點都不腥。

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