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立秋後常煲這7道湯,滋陰潤肺

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發表於 2018-8-24 10:36:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
來源:360doc個人圖書館


【蓮藕排骨湯】
1.jpg
食材:蓮藕,排骨,花生,鹽,姜。
步驟:
1.蓮藕去皮,切成小塊,姜去皮切薄片備用。
2.排骨清洗干凈,冷水下鍋,加入薑片,煮開一分鍾後就可以關火了。冷水下排骨,可以把血水煮出來,等下爆出來的湯更清香。
3.焯水後的排骨洗去血沫,撈出備用,花生米也洗干凈。
4.把排骨、蓮藕、花生米都放入砂鍋中,加入適量的水,中火燒開後改小火慢煲,大概1小時左右,蓮藕就非常的軟糯了。
5.起鍋前加入適量的鹽調味,一碗蓮藕排骨湯就做好了。在這炎熱的夏天沒胃口,不妨多喝點湯,有菜有肉,營養豐富,家人都愛喝。
小貼士:煲湯的排骨要提前焯水,把血水煮掉,這樣煲出來的湯更清香。

【白貝絲瓜湯】
2.jpg
食材:白貝,絲瓜,姜,食用油,鹽。
步驟:
1.絲瓜去皮,切成小方塊,或滾刀切塊都可以,姜切成姜絲備用。
2.白貝買回家時用淡鹽水浸泡小會,然後清洗干凈,用鍋燒開水,然後放入姜絲、白貝,煮一下。
3.煮到白貝都開口後,馬上關火,撈起瀝干水分,煮了不會開口的白貝不能要,不新鮮。
4.鍋里重新加入適量的清水,水裡加入少許的食用油,倒入焯水後的白貝,少許的姜絲,中火燒開。
5.把白貝大概煮2分鍾左右加入絲瓜,絲瓜很容易熟,後面加就可以,這樣煮出來的絲瓜色澤更好看。
6.絲瓜加入後大概煮2-3分鍾就可以了,起鍋前加入適量的鹽調味,絲瓜、白貝都非常的清甜,無需加入過多的調味掩蓋了鮮味。
一道清甜可口,解毒潤膚清腸胃的絲瓜白貝湯就做好了,家裡的老人小孩都愛吃,我家一周至少要煮兩次,每次上桌必喝光。
小貼士:
1.白貝先用水焯開口再煮湯,這樣煮出來的湯更鮮,焯水的時候也能把不新鮮的白貝棄之。
2.絲瓜容易熟,可後面再放入和白貝一起煮,這樣煮好的絲瓜好看又好吃,顏色翠綠。

【冬瓜魚丸湯】
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食材:冬瓜500克,魚丸適量,食用油少量,蔥適量,鹽適量。
步驟一:冬瓜取中間段,除去瓜瓤,削去瓜皮,然後切成片狀。
步驟二:准備適量的魚丸,煮湯的魚丸可以不解凍,清洗干凈即可。可用豬肉丸、牛肉丸代替魚丸。
步驟三:砂鍋中放入適量的水,加入魚丸,魚丸隨個人喜好可對半切開,也可以整顆放入。
步驟四:水開後繼續煮幾分鍾,然後放入冬瓜片,繼續大火煮幾分鍾。
步驟五:出鍋前,加入少許的食用油,魚丸本身也帶有少於的油脂,加上夏天喝湯宜清淡,不適合太油膩,根據個人口味加入適量的鹽調味,撒上適量的蔥花即可出鍋,不喜歡蔥花的可忽略不加。

【蘿卜排骨湯】
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食材:白蘿卜,排骨,香菜,胡椒粉,鹽。
步驟:
1.白蘿卜去皮,然後滾刀切塊,香菜洗干凈後切小段備用
2.把排骨洗干凈,然後在鍋里放入水,放入排骨,將血水煮出,水開後繼續煮一分鍾,把煮好的排骨撈起放入清水中,洗去血沫,撈起瀝干水分。
3.准備一砂鍋,將蘿卜、排骨放入,倒入適量的水,以蓋過食材為宜,大火開始煮。
4.水燒開後,如果有血沫,用勺子撇去,蓋上蓋子,改小火繼續煲一小時。
5.一小時後,加入適量的鹽、適量的胡椒粉調味,撒上香菜即可起鍋了。
小貼士:
1.排骨要先將血水煮出,然後再放入一起煲湯;
2.家裡如果要砂鍋的話,盡量用砂鍋煲湯,這樣煲出來的湯會更香。

【淮山排骨湯】
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食材:胡蘿卜,淮山,排骨,姜,鹽。
1.胡蘿卜去皮切滾刀塊;姜去皮切片;淮山去皮,切段。
2.鍋里加適量的水,加入薑片,倒入洗干凈後的排骨,大火煮開,把血水煮出來。水開後繼續煮一分鍾。
3.關火,把排骨撈出,用清水沖洗掉血沫。
4.把淮山、胡蘿卜、排骨、薑片放入砂鍋中,倒入適量的清水,蓋過食材。
5.大火煲開,改小火繼續煲40分鍾左右。
6.食用前加入適量的鹽調味。
小貼士:
1.淮山削皮時,擔心過敏發癢的,可以帶上手套操作這一步;
2.排骨放鍋里焯水,能很好的去除血沫,煮出來的湯更清甜。

【胡蘿卜玉米排骨湯】
6.jpg
食材:排骨、玉米、胡蘿卜、蔥、姜。
1.玉米、胡蘿卜去皮,隨意切小塊;蔥切成蔥花備用,姜去皮後切片。
2.鍋里加入適量清水,放入洗干凈的排骨,這一步是為了把排骨的血水煮出來,燒開後繼續煮一分鍾左右就可以關火了。
3.撈出排骨放入清水裡,洗去血沫,撈起備用。
4.將排骨、玉米、胡蘿卜倒入燉鍋里,加入清水,蓋過食材,加入兩片薑片。
5.大火燒開後改小火慢燉1個小時。
6.食用前加入適量的鹽調味,攪拌均勻,撒上蔥花即可
小貼士:
1.排骨放入水裡煮開焯去血水,去除血腥味,能讓湯的味道更鮮美;
2.如果家裡寶寶不愛吃胡蘿卜的話,可以用一些模具摁出他們喜歡的圖案,讓他們慢慢愛上這些營養豐富的食材。

【核桃蟲草花烏雞湯】
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食材:烏雞500克,蟲草花干30克,核桃仁30克,紅棗25克,姜適量,鹽適量,清水適量
步驟:
1.准備好食材:烏雞,蟲草花,核桃仁,紅棗,姜。
2.把紅棗、核桃仁、蟲草花泡水清洗干凈,放一旁備用。
3. 鍋里加水,加入兩片姜,加入洗干凈後的烏雞,焯去血水,煮開後撈起,沖洗干凈。
4. 把紅棗、核桃仁、蟲草花,烏雞、薑片一起放入電飯鍋內膽,加入適量的水,蓋過食材。
5. 選擇煲湯的功能,提示音響起,湯煲好了,進入保溫狀態。
6.喝湯前,加入適量的鹽調味即可。
烹飪小技巧:
把烏雞焯出血水,煮出來的湯更清香。

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